Loại: Hải sản tự nhiên

Trạng thái: Hải sản tươi sống

Nguồn gốc: Quảng Yên - Quảng Ninh

Cua biển Quảng Yên (Quảng Ninh) từ lâu đã nổi tiếng là một sản phẩm OCOP chất lượng cao của địa phương, được đông đảo thực khách sành ăn săn đón.

Dưới đây là những thông tin chi tiết về đặc sản này từ điều kiện sinh thái, cách thức nuôi trồng cho đến chất lượng thịt:

1. Tại sao cua biển Quảng Yên lại ngon vượt trội?

Cua biển Quảng Yên (đặc biệt là cua ở vùng Liên Vị, Tân An hay khu vực đầm Nhà Mạc ) có hương vị thơm ngon đặc trưng hơn hẳn cua ở nhiều vùng biển khác nhờ vào điều kiện tự nhiên "trời phú":

• Vùng nước lợ độc đáo (đầm hai nước): Khu vực này nằm ở cửa sông Bạch Đằng, nơi đón dòng nước ngọt từ các cửa sông đổ về hòa quyện với dòng nước mặn từ biển Cát Hải (Hải Phòng). Môi trường nước lợ độ mặn vừa phải giúp thịt cua có vị ngọt đậm đà mà không bị chát, vỏ cua không quá cứng.

• Nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào: Nhờ hệ sinh thái rừng ngập mặn phát triển, vùng đầm bãi bồi ở Quảng Yên có lượng phù du, tảo biển, cá tạp, còng gió, ốc... vô cùng phong phú. Đây là nguồn thức ăn tự nhiên dồi dào giúp cua biển có hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao.

2. Phương thức sinh trưởng đặc biệt (Quảng canh cải tiến)

Hầu hết cua biển Quảng Yên được nuôi theo hình thức quảng canh cải tiến (bán tự nhiên):

• Người dân thả con giống vào các đầm nuôi tự nhiên rộng lớn từ vài ha đến hàng chục ha.

• Cua sống tự do dưới đầm, tự bơi lội, săn tìm các loại thức ăn tự nhiên như cá tạp, còng, ốc chứ hoàn toàn không dùng thức ăn công nghiệp.

• Chính phương thức nuôi "lửa hoang" này giúp cua Quảng Yên đạt được chất lượng thịt săn chắc, thơm ngọt gần như tương đương với cua đánh bắt tự nhiên 100% ngoài biển khơi.

3. Đặc điểm thịt và phân loại cua Quảng Yên

Cua Quảng Yên khi thu hoạch có vỏ màu xanh rêu hoặc vàng nhạt, hai càng to, rất khỏe và năng động.

• Cua thịt: Phần gầm ức cua rất chắc, khi bóp không bị phập phồng. Thịt cua dai, thớ thịt dày, ngọt đậm, thơm đặc trưng và không hề bị bở hay ra nhiều nước khi hấp.

• Cua gạch (đặc sản đỉnh cao): Phần gạch cua Quảng Yên có màu đỏ cam rực rỡ, béo ngậy, bùi và thơm lịm, không bị tanh.